牛肚很多人都吃过，是一种常见食材，它也叫牛百叶或者肚尖，是牛的胃部，这种食材有腥味，而且韧性很大，不过牛肚的营养价值很高，具有一定的保健功效。那么牛肚的功效究竟哪些呢？平时它又应该怎么食用呢？想具体了解，可以看看下面我对牛肚功效与做法的具体介绍。
1、牛肚的功效
牛肚这种食材味苦，性质温和，能入脾经和胃经，能健脾养胃，也能补虚益气，对人类病后身体虚弱以及气血不足和身体水肿等多种不良症状都有很好的调理作用，另外它还含有大量的蛋白质和多种矿物质，能为人体补充营养，对人类的营养不良有很好的补益作用。
2、爆炒牛肚
牛肚这种食材爆炒很好吃，平时炒制时可以把准备适量的青红椒，把它们切成丝状，再把牛肚也洗净切成丝状，起锅放油加热以后放入生姜和葱花炒出香气，然后把青红椒丝入锅炒匀，随后放入牛肚大火快炒，再加入适量的生抽与食用盐，炒到牛肚熟透就可以取出装盘。
3、凉拌牛肚
牛肚凉拌也很好吃，平时制作时可以把新鲜的牛肚提前用清水洗净，然后加入大料生姜以及花椒等香料，一起入锅煮制，煮好以后取出降温，去掉水分，然后切成了丝状，再加适量的香菜与葱丝，然后再放入生抽与香醋以及香油等调味料调匀，一份清爽可品的凉拌牛肚就做好可以食用了。
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