黄花菜是百合科植物萱草的花蕾，是一种可以食用的花类食材，它营养价值很高，能为人体补充多种营养成分，但是很多人却听说黄花菜有毒，这是真的吗？黄花菜为什么有毒呢？今天小编就带大家去具体了解一下。
1、黄花菜本身无毒
黄花菜这种菜品本身并没有毒性，但是它含有一种特殊的成分，那就是秋水仙碱，这种物质进入人体以后会转化成有毒物质，危害人们的身体健康，严重时还会出现中毒。
2、黄花菜为什么有毒
黄花菜有毒的主要原因就是它含有的秋水仙碱在进入人类消化道以后会发生氧化反应，会转化成一种名为二秋水仙碱的物质，这种二秋水仙碱，也是人们说的砒霜，是一种巨毒成分，人体吸收这种成分以后，就会出现明显的中毒反应。
3、黄花菜有毒怎么办
黄花菜有毒处理方法也很简单，因为它含有的秋水仙碱，在遇到高温以后，就会全部流失，也会让它的毒性消失，因此平时食用黄花菜时，可以一定要把它用开水焯烫，焯烫的时间应该在三到五分钟左右，焯好以后再按自己的口味去烹调黄花菜食用会就很安全，一点也不担心会出现中毒。
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