溜肉段是东北的一道美味，虽然溜肉段有人可能不熟悉，但是吃过的人一定是印象深刻的。如果你到了东北一定要常常正宗的溜肉段，就如同江南的糖醋肉一样的出名。如果没有机会去东北，那么也没有关系，不妨来学学最正宗的溜肉段的做法，在家一样可以品味美食。
一、溜肉段的做法
第二步：在淀粉中加入鸡蛋清，放入里脊肉用手抓匀搅拌直到完全上浆。
第三步：锅中加入些油，烧热之后放入里脊肉，煎炸至金黄色后捞出。
第四步：重复煎炸一遍之后沥油，用酱油，醋，料酒和糖一起调一碗酱汁。
第五步：锅中放入油，加入葱姜蒜爆香后放入青椒片，翻炒断生再加入里脊肉片。
第六步：最后将酱汁倒入锅中翻炒一直到收汁即可。
二、东北溜肉段的做法
第一步：准备好瘦肉，尖椒和胡萝卜，葱蒜，淀粉，鸡蛋和调味料。
第二步：准备一个碗，下入生抽，料酒，蛋清，盐，之后放入清洗过的瘦肉。
第三步：里脊肉腌制十分钟左右后放入淀粉中，加入些清水，调匀上浆。
第四步：锅中加入油，烧热后下肉炸透。
第五步：重用炒锅放入葱末爆香，加胡萝卜和尖椒，翻炒加入白醋，蚝油，生抽，淀粉，盐，炒至粘稠。
第六步：加入炸透的肉，翻炒均匀即可。
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