鸭血也叫红豆腐是生活中的常见食材，它口感细腻，而且营养丰富，含有铁、钙和多种维生素，人们食用以后对身体有多种好处，但是市场上却出售的鸭血去不纯，有些并不是真正的鸭血，而是用化血材料制成的毒鸭血，那么平时购买时应该如何鉴别毒鸭血呢？
1、看鸭血的颜色
大家购买鸭血时可以通过它的颜色来鉴别它是不是毒鸭血，真正的鸭血外表为暗红色，而且用水焯的时候，也不会出现掉色。但是毒鸭血去表面却是咖啡色，而且在用水焯制时，会出现严重的掉色现象，焯鸭血的水会就成红色。
2、凭手感鉴别鸭血
购买鸭血时也可以凭手感去鉴别鸭血的真假，质量好的鸭血比较硬，而且质感觉较脆，用手按压时会出现断裂在，而且断面上有大小不一的小孔。而毒鸭血中有大量的化学原料，韧性比较好，按压的时候，也不会出现断裂，既使出现断裂，它断面上的小孔也会特别均匀。
3、凭口感鉴别鸭血
凭口感也能鉴别出鸭血的好坏，真正质量好的鸭血吃起来口感细腻嫩滑而且有自然的香味存在，而毒鸭血吃起来的时候几乎没有味道存在，而且感觉很有咬头，弹性比较强。大家掌握了这几天以后，再购买鸭血时就能轻松鉴别出毒鸭血，再也不会上当受骗了。
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