怎么腌制萝卜咸菜呢？相信很多农村朋友都不大清楚吧，下面让我来给您介绍一下。
萝卜洗净，用刀切成小快，容器里先放一层盐，再放一层萝卜，再放盐，以次类推，直至萝卜放完，最后上面萝卜要盐多一点。每天翻动萝卜，使它们入味。3到4天就可拿出去晒干，萝卜拿出时容器的盐水不要扔了，萝卜晒到8层干，用容器的盐水烧开，把萝卜放进去加入糖，味精，等调料翻动，可根据自己口味加入。再拿出晒干，这回要干一点，也不能太干了，因为会影响脆感。然后放入容器内，要密封好。半个月后就可以食用。
如果是大量腌制，将萝卜洗净，放入缸中，放上适量的盐，上面压石块。经过一段时间后缸里会出汤，将萝卜上下倒一下，继续压好即可。如果是小量腌制，可将萝卜切片或切丝，加点香菜，青椒丝、梨块，腌制两三天即可，将汤滗出，放香油、醋、味精就可食用了。
有一种农家做法是:把萝卜洗干净,再拿到太阳底下晒个剩下大约9层水分,再把它们放到缸里(注意缸里不能有水 否则腌出来的萝卜会变酸) 放好一层萝卜 洒一些盐 弄好之后在萝卜上面放一个板 板上压一块石头类的重物! 过个十几天 萝卜就会出水 差不多这几天的萝卜就可以食用了 只是这时候的萝卜生吃还是会有点辛辣!
把煮熟的白萝卜放咸水里就行了，咸水越久越好，如果没有咸水可以自己配，需要很多作料的。效果也不是很好。
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