我们日常食用的蛋类种类也比较多，比如说最常见的鸡蛋，又或者是鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋，这些都是蛋类。而今天我们的主角就是鸭蛋。鸭蛋的处理方式有很多，可以蒸煮、可以炒菜，但是要说到最受人喜爱的一种吃法，那就肯定是腌制而成的咸鸭蛋了。咸鸭蛋中的营养元素丰富，富含脂肪以及蛋白质，还有一些人体所必须的微量元素，而且因为鸭蛋的特殊性，这些营养元素很容易被人体吸收，可以说是一种老少咸宜的食物。那么咸鸭蛋应该怎么腌制呢？
1、首先将鸭蛋和白酒按照5比1的比例，再加入少量的精盐进行调料的浸腌，在这个过程中一定要注意，让每一个鸭蛋都能够均匀的抹到调料。不然鸭蛋的味道就会各有不同，影响整体的口感。
2、然后将鸭蛋稍微晒干，再放置到一个密封的容器中，加入适量的花椒、香叶等调料，这个调料的分量大家可以根据个人的口味决定放置的多少，一般来说，不要盖过盐的味道就可以了。
3、然后将这些调料用火烧开后，放入咸鸭蛋浸泡，再进行密封。一般等待一个月左右的时间就可以拿出来食用了。这样腌制出来的咸鸭蛋除了传统的咸味以外，还多了五香的浓郁，吃起来风味更佳。
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