夏天来到了，圆茄子也要大量上市了，这种菜品外观为深紫色，内部为白色，含有多种维生素和矿物质，是人们生活中最常见的家常菜品之一，只是圆茄子怎么做好吃呢？小编个人感觉把圆茄子做成鱼香茄子是最好吃的一种方法，下面有鱼香茄子的具体做法，大家可以参考着自己做一下。
圆茄子的食用方法虽然有许多，但是小编感觉最诱人最好吃还是那道鱼香茄子，这道菜品既能让茄子入味，又不会太油腻，是下饭的理想选择。
圆茄子五百克（大小适中的茄子两个），大葱一根，猪肉末五十克，郫县豆瓣酱五十克。另外姜末和蒜末要适量。酱油两小勺，老抽一勺，醋半勺，糖一勺，高汤碗，水淀粉适量。
1、把圆茄子洗净后切成滚刀块，然后放入盆中，加入清水泡五分钟，再捞出来去除水分。
2、把锅中多放油，油量以没过茄子为宜，在油温升高后把茄子入油炸制，炸到茄子变软以后，捞出沥油备用。
3、把锅中多余的油倒出，只留一点底油，开火后把姜末蒜末加入进去炒香，再把郫县豆瓣酱加入进去炒制，等酱成为红亮的样子时，就能加入猪肉末炒制了，等猪肉末炒散后，再加入糖、酱油和醋等调味料，炒匀，关火鱼香汁就制好了。
4、把鱼香汁和高汤放在一起加热，煮开以后再把炸好的茄子放进去，大火收汁，等水分快要干了以后，再加入调好的水淀粉进么勾芡，最后可以加入一点香油提味，直接出锅装盘就可以了。
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