说宫保鸡丁是大众最喜欢的菜我想这无可厚非吧，宫保鸡丁已经了上千年的历史，起源于我国的四川等地，宫保鸡丁的做法和味道也分好几种，但是万变不离其宗，哪种宫保鸡丁都是美味佳肴，今天就为大家介绍下川菜中最负盛名的宫保鸡丁的做法。
1、宫保鸡丁的食材大概是鸡丁，辣椒，花生还黄瓜就够了，些地方也会加胡萝卜或者其他，这个看自己的喜好了。
2、鸡丁要用鸡胸肉，将切好的肉丁和生抽还食盐、料酒一起用淀粉搅拌，直至均匀。
3、先把辣椒去掉两头，去掉辣椒籽然后拍成片状，切碎。再讲黄瓜(或者胡萝卜等)切成丁，还要准备小葱一段。
4、将酱油，醋，食盐，白砂糖，料酒，这些放在一起搅拌均匀，做成调味汁待用。
5、锅中放少许油，热锅后放入辣椒和花椒，爆炒出香味再放入几小段葱。
6、最后大概就是放入鸡丁了，然后还要放入料酒，炒到鸡丁变色为止。
7、最后一步就是讲之前的调料放入锅中和鸡丁一起翻炒，在用淀粉勾芡既可以出锅了。
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