去过广东广西的人肯定都吃过当地特产的姜薯，它是这些地区最常见的一种根茎类食材，就像北方人常吃的山药或红薯，它是植物姜薯的成熟根，多在秋天采挖，它的表面有大量细长的绒毛，里面的果肉多为白色，在吃的时候应该把果皮去掉。姜薯口感鲜嫩营养丰富，人们食用后对身体有诸多好处，下面是对它营养价值的具体介绍，大家可以重点看一看，同时也会让大家了解哪些食物不能和姜薯放在一起吃。
1、维生素
姜薯是一种营养价值极高的健康食材，它还有丰富维生素，其中维生素a和维生素b以及维生素c等的含量都比较高，这些维生素都是维持人体健康和正常代谢的重要存在，人们食用姜薯后能尽快把它含有的这些维生素吸收和利用，能提高身体各器官功能，也能滋养细嫩肌肤，并能增强人体自身免疫力。
2、矿物质
姜薯中不但含有维生素，还含有十几种对人体有益的矿物质，生化物质铁钙和磷锌等物质的含量都比较高，它含有的铁被人体吸收后能增强人体造血功能，而它含有的磷被人体吸收后，则能促进脑部发育，提高记忆力，人们多吃姜薯，能尽快把它含有的矿物质吸收和利用，它们能促进人类身体发育也能提高人类身体素质。
3、纤维素
纤维素和氨基酸也是姜薯中含量比较高的营养物质，它含有的纤维素被人体吸收后能增加身体保护感，并能吸取膨胀软化大便，所有的人体排便时间能让人类大便保持通畅，对人类经常出现的肠燥便秘有明显预防作用。姜薯中含有的氨基酸对人类大脑发育有良好促进作用，能提高大脑功能也能预防记忆力下降。
姜薯本身还有大量碳水化合物，更含有一定数量的葡萄糖，在日常生活中人们不能把它与高糖食物搭配在一起吃，不然会让人体吸收过多的糖类物质，容易让血糖升高，严重时还会诱发糖尿病。而那些已经出现高血糖或糖尿病的人在吃姜薯时更要格外注意，一定不能过量食用，不然会让病情加重。
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