紫薯大家平时经常会使用，但是多数人在吃紫薯时都会把紫薯的表皮去掉，却不知道这种紫薯皮也是一种营养价值很高的存在，它也可以使用，而且对人体有多种好处，今天我就带大家具体了解紫薯皮的功效与作用有哪些。
1、紫薯皮可以提取色素
紫薯皮中含有大量天然的色素，平时人们可以把紫薯皮收集起来，经过提纯可以得到天然的植物色素，在制作一些其他食材时把这种色素加入进去，会让制作的其它食品，呈现出诱人的紫色。
2、紫薯皮可以润肠排毒
紫薯皮的主要成分就是植物纤维素，人们使用它以后可以把这种植物纤维素快速吸收和利用，当它进入肠道以后，就能加快肠胃蠕动，并能让肠胃中的有毒物质吸附在紫薯皮表面，也能有效缩短人类的排便时间，平时食用紫薯皮可以在润肠通便的同时起到不错的排毒作用。
3、紫薯皮能防癌抗癌
紫薯皮是紫薯中营养价值最高都存在，它微量元素硒和花青素的含量比紫薯的果肉要高3到5倍，这些物质不但能清理人体内的自由基，还能提高人体细胞活性，减少病毒对他们的伤害，能有效预防细胞癌变，也能抑制癌细胞再生，平时经常食用，可以起到良好的防癌抗癌作用。
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