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霸王圆茄子怎么切 霸王茄子制作方法

编辑:wangxue  |  时间:2017-12-13 10:46:24

霸王茄子是圆茄子的经典做法之一,它色泽红润,口感细嫩,而且造型美观,它在生活中特别受欢迎,而且有些人也想自己制作霸王茄子,只是不知道它应该怎么切,今天小编就专门为大家说说这个问题,同时我也会把霸王茄子的制作方法写出来告诉大家。

霸王圆茄子怎么切 霸王茄子制作方法

圆茄子怎么切

我园茄子制作时应该把它切成蜈蚣刀花,切的时候可以先把茄子切成一个四方块,然后再切成片,但是不要切到底,切好以后再侧过来切一次,这样就能切成可以伸缩的长方体茄块。

制作方法

材料

制作霸王茄子时,需要准备新鲜茄子两个,青豆三克,芝麻一克,番茄酱和白醋以及白糖还有末各适量准备一些,另外还要准备足量的食用油和适量的淀粉。

制作步骤

1、把准备好的茄子去掉外皮以后切出刀花,然后用两个牙签把它中间固定好,定型,再用淀粉和鸡蛋调成面糊,把茄子放在里边滚一下。

霸王圆茄子怎么切 霸王茄子制作方法

2、在锅中放食用油,等油温升到6到7成以后,加入挂好糊的茄子炸到定型,另外起锅锅中放食用油,放入蒜末番茄酱,再加入一勺清水,不断翻炒,最后放入白醋和白糖,在勾芡以后取出浇在炸好的茄子上,最后撒上芝麻直接上桌就能食用。

注意事项

平时在家中制作霸王茄子时,一定要把切好的茄子用竹签固定好,不然直接入锅炸制时会把它炸散,再也做不出好看的样子!另外给茄子挂糊时一定要挂均匀,只有这样炸出的茄子口感才会鲜嫩。

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