茄子的营养价值是很高的，含有大量的蛋白质、脂肪及微量元素等营养成份，现在我们就一起来了解一下鱼香茄子的做法，鱼香茄子怎么做好吃吧。
2.鱼香茄子的做法
1）先把茄子去掉根部，然后再清洗干净，再切成片状，备用。再拿一个碗，然后再把郫县豆瓣酱两勺放进去，再加入适量的入醋、黄酱、耗油、白糖，调好后较均匀备用。2）在把再把尖椒切成小丁，然后再放进盘中备用，再取适量的蒜切成蒜末备用，先把锅烧热再把油倒进去，把油锅烧成了六成熟，再把茄子放进去，然后再进行翻炒。
3）一边炒一边加水，直到茄子炒得特别软为止。当茄子变软了，就可以做下一步了，把尖椒丁放入锅内翻炒，一定要炒得均匀才行。
4）然后再加入一些调味料，在出锅之前再加入一些蒜末，炒匀以后就可以出锅了，我们在烧这人鱼香茄子的时候，会吸收水份，所以说要防止茄子的水份太少是不行的。
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