餐桌上的茄子总是不逊于电视里的舌尖美味，茄子那么多种做法，小编最偏爱于红烧茄子，因为有种肥而不腻的口感，而且红烧茄子可以保持茄子的营养价值，又能满足口味。那么红烧茄子怎么做呢？
红烧茄子的准备材料
茄子，西红柿，柿子椒，酱油，绵白糖，盐，味精，葱、姜、新蒜。
红烧茄子做法
1、将准备好的茄子、西红柿、柿子椒都切成块状，方便下锅。将葱姜蒜切碎，向其中加入酱油等调料后用水搅拌均匀。
2、往炒锅里面放油，不需要放置过多，适量就可以了，而因为茄子属于很吸油的蔬菜，所以要注意要用小火，热油。而且不能停止要不断的翻炒，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
3、继续慢翻茄子，因为红烧茄子好吃不腻的关键就在于翻炒的技巧上。 等待茄子变成很酥软的样子时，再放入切好的西红柿和柿子椒一起煮烂，再然后放入调好的调料，由于调料中含有淀粉，所以要注意茄子的收汤，这样可以避免红烧茄子过于黏稠，使得茄子好吃不腻。
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