在生活中豆角和茄子是两种最常见的菜品，可以说家家户户都在吃，但是把它们做成一道菜你试过吗？小编最拿手的就是用豆角和茄子一起制成豆角烧茄子，不论是色泽还是味道都特别的诱人，今天我也把这道菜的做法写出来，让大家看看豆角烧茄子怎么做。
豆角烧茄子的用料
茄子、豆角各三百克，大蒜一头，生姜二十克，干红辣椒适量。油、盐、生抽等调料适量。
豆角烧茄子的做法步骤
1、把长豆角清冼后切成段状，再把茄子也切成像手指那么粗的段状，姜切片，大蒜去皮后也切片，另外把干红辣椒也切成段状备用。
2、锅中放水烧开，然后把豆角放进去，继续加热，等锅开后把豆角快速的捞出。在焯豆角时滴入几滴食用油，能让豆角保持翠绿的颜色。
3、在锅中多放油，等油温超过八十度时再把切地的茄子条放入油中炸制，等茄子变色以后捞出沥掉多余的油。
4、炸好茄子以后锅中留一些底油，把蒜片、姜片、辣椒段等一起放入炒出香气，然后再把处理好的豆角和茄子一起放进去。
5、用盐、白糖、蚝油以及鸡精等调味料加少量水调成料汁，倒入锅中的豆角和茄子上面，然后翻炒均匀，用大火把汁收到快干时，就可以关火出锅了。
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