肉炒胡萝卜蚕豆很好吃的，非常下饭的一道菜，那么今天就和大家一块分享分享做法：
蚕豆益智健脑 健脾祛湿， 蚕豆可当粮食又可当小菜，它还是补脑佳品，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，确实有增强记忆力的健脑作 胡萝卜营养非常丰富，可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。 这是一道最普通不过的家常菜，记的小时候妈妈经常用牛肉搭配这两样菜炒，感觉非常的美味，炒菜我还是喜欢用猪肉炒，纯粹是一种习惯，不管是猪肉还是牛肉炒都非常的美味，感兴趣的朋友就和我一起试一试这简单又美味的家常菜。
胡萝卜 1根
干蚕豆 100g
猪肉 50g
葱丝 适量
姜丝 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
味精 适量
香油 适量
准备好材料：蚕豆清水泡一宿，洗干净剥皮，胡萝卜刮去表皮。
胡萝卜，猪肉均切片，葱姜切丝。
锅放油烧热，下葱姜丝爆香。
下入肉片煸炒至变色。
下入胡萝卜片煸炒。
再将蚕豆放入煸炒。
生抽料酒调味。
放糖，盐煸炒至入味.
放两勺清水，煸炒至蚕豆熟透，汁液收浓，就可以关火，放味精，香油翻炒均匀，盛盘享用
1.先炒胡萝卜，是因为胡萝卜只有和油结合才能充分释放出胡萝卜素。2.加点水是为了蚕豆能够煮熟。
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