身边有几个朋友对胡萝卜特别不喜欢，总说它一种怪怪的味道，总是不爱吃。后来我自己在家中腌制了一些胡萝卜咸菜，他们来吃饭时，却吃个不停，直说我腌的胡萝卜咸菜好吃，改变了他们对胡萝卜的认识。相信生活中有还有许多不爱吃胡萝卜的朋友，如果你身边也有，就和我学习一下胡萝卜咸菜的腌制方法吧，一会我会把自制胡萝卜的材料和做法步骤写出来，想学的朋友就认真看一看吧。
自制腌胡萝卜的材料
自制腌胡萝卜咸菜的材料主要是胡萝卜和大白菜，量可以自己控制，另外芹菜、香菜以及生姜和大蒜等都要准备一些，再就是盐也要适量准备。
自制腌胡萝卜的做法步骤
1、把准备好的胡萝卜洗净后用刀切成细丝备用，把大白菜也要洗一下，切成细丝备用，把它们切好以后，放在阳光下晾晒几个小时。
2、把生姜洗净切丝，把大蒜去皮后切成蒜末，把芹菜去掉叶子洗净后切成段状备用。
3、把晾晒以后的胡萝卜丝和白菜丝用开水焯一下，取出后晾凉，并控干水分，然后加入盐和姜丝以及蒜末和芹菜段，调匀后腌制，也可以根据自己的口味加入少量的五香粉或者生抽和白糖。
4、腌好以后放入到腌咸菜的容器中，存放三到五天以后就能取出食用，在食用时可以炒一些黑芝麻调在咸菜中，再加入香油味道会特别出色。
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