每年秋天新鲜的青辣椒都会大量上市，特别是那些口感鲜嫩的青辣椒采摘以后需要尽快食用，但有些人收获的青辣椒数量较多，不能一下子吃完就想把它腌起来，只是对新鲜青辣椒的腌制方法还不了解，今天我专门为大家介绍新鲜青辣椒的腌制方法，想腌制青辣椒的人可以重点了解一下。
1、在腌制青辣椒的时候，需要准备新鲜青辣椒3千克，另外要准备一小把花椒和几片香叶，还要准备四五头大蒜和适量的生姜以及香葱与食用盐，除此以外也要准备少量的糖和生抽以及白酒、鸡精和色拉油。
2、把准备好的新鲜青辣椒放在清水中冲洗干净，然后放在阴凉通风的地方，晾干它表面的水分，也可以把它放到阳光下晾晒，等他微微打蔫儿以后再把它收起来，用刀把它的蒂去掉，再把它从中间一分为二。
3、处理好了新鲜青辣椒放在干净的盆中，加入适量的食用盐调匀，以后腌制，腌好以后要把里面的水倒掉，并把辣椒表面的水晾干。准备一个干净的炒锅里面放入适量的色拉油，放入准备好的花椒香叶，炒香随后调小火力放入准备好的葱姜蒜炒一会儿，炒出香味以后，再放入准备好的老抽和食用盐以及鸡精，还有白糖等调味料。
4、加热煮开以后放入准备好的白酒调匀让它自然降温，这是腌制青辣椒的调料就能煮好，等它降温后把它直接倒入的腌制辣椒的容器中，再把处理好的辣椒放进去，密封腌制2~3天辣椒就能入味，想吃时取出可以直接吃，不论是下饭还是配粥都会感觉特别好吃。
上面为大家介绍了新鲜青辣椒的腌制方法，也让大家了解了腌制新鲜青辣椒需要的材料以及具体步骤，能让大家轻松学会新鲜青辣椒怎么腌制，那些喜欢吃腌辣椒的人快点自己动手去做吧。
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