青椒炒鱿鱼是家常菜菜谱之一,以鱿鱼为制作主料,工艺为炒，难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
鱿鱼两只、青红椒各一个;
1、 将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水待用。
2、起油锅，爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用。
3、将切好的辣椒如果炒香。
4、加入鱿鱼一起炒2分钟，加入料酒、盐、生抽，沿锅边溜点水。
5、辣椒断青就行了，起锅前下点味精调味，不喜欢也可以不用。
做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要，时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动，时间短了，不熟吃了容易生病，所以掌握好这两处就行了：
1、焯水时，水一定要开，鱿鱼一下去就发白了，(这道程序就是收水，焯过后再炒水分就会很少了，这样做会更入味)然后马上捞出来;
2、炒的时候，因为青椒已经煸过，基本熟了，火一定要开到最大，动作很快的加入配料，用力翻炒几下，鱿鱼受热就起卷，这时就得起锅了，这样炒出来，松软正好。
鱿鱼:鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
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