蒜蓉辣酱在市场上十分热销，它是以大蒜和辣椒为主要原料，经过腌制和发酵以后得到的调味酱，它可以配饭也可以做菜，而且能直接吃，香辣可口蒜香浓郁。平时有些人也想自己制作蒜蓉辣酱，只是不知道它应该怎么做，一会儿我就把它的做法与窍门写出来分享给大家。
1、制作蒜蓉辣酱时，需要准备新鲜的红辣椒一千克，大蒜500克，高度白酒50克，干净的玻璃瓶一个，食用盐适量。
2、把准备好的新鲜红辣椒，用清水洗净以后去掉它的蒂，再把它表面的水分凉干，大蒜去掉外皮以后把蒜瓣也要用清水洗一下，去掉表面的水分，再把处理好的大蒜和辣椒全部切碎，如果家里有料理机，也可以把它们一起制成泥状。
3、把搅碎以后的辣椒和大蒜取出来放一起调匀，然后加适量食用盐，再加入准备好的高度白酒，把它们调匀，再装入的准备的干净玻璃瓶中，玻璃瓶中不能有水，也不能有油，而且装入以后要把它密封保存，放在阴凉的环境中，自然发酵。
4、过30天以后，里面的蒜蓉辣酱就能发酵完成，打开瓶子以后能闻到浓郁的香气，它取出以后可以直接食用。另外做好以后的蒜蓉辣酱，要放在家中的冰箱冷藏室中，在吃的时候一定要用无油无水的勺子去取，如果还入生水或者油脂，容易让蒜蓉辣酱发生腐败变质，会让它的口感变差很多。
5、自己在家中制作蒜蓉辣酱，如果不借助料理机用刀来切辣椒，一定要给手戴上一次性的手套，不然在辣椒做好以后，自己的手会有火辣辣的感觉，而且很长时间都去不掉，那时会感觉特别难受。
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