肉辣椒是人们对那些肉质肥厚青辣椒的一种特殊叫法，其实它就是生活中常见的长青椒，平时它可炒食也可以腌制以后食用，只是人们对它腌制方法了解不多，不知道它怎么腌最好吃，今天小编就来教大家几招。
1、晒制以后再腌
肉辣椒肉质肥厚，而且水分含量特别多，平时直接腌制不容易入味，腌出以后的口感也不太好。最好的做法是在腌制肉辣椒以前把它洗净放在阳光下晒制一到二天，晒到它表面打蔫以后再把它收集起来按自己的需要去腌制。
2、扎孔腌好吃
很多人在腌青辣椒时感觉自己腌出的辣椒不入味，不如外面卖的好吃，这都是是因为青辣椒个头大，肉质厚不易入味导致的，在腌制以前最好把肉辣椒清洗干净，再用干净的牙签在它的表面扎上多个小孔，然后再腌制时它就能轻松入味，腌好以后味道也特别好。
3、配料齐全好吃
肉辣椒在腌制时加入适量的配料能让腌好的肉辣椒更好吃，如果只是把肉辣椒加食用盐腌制，腌好以后除了咸味有没有其他味道，让人感觉一点也不好吃，但在腌制时加入适量的生抽、花椒以及食用油和八角还能鸡精等调味料一起腌制，就能让腌好以后的肉辣椒味道更加诱人。
4、搭配大蒜最好吃
平时腌制肉辣椒时可以把它与大蒜搭配在一起腌制，这样能让腌好以后的肉辣椒带有浓郁的蒜香味，味道特别好。因为肉辣椒本身的辣味比较淡，它与大蒜一起腌制以后可以让辣味更浓一些，而且更有利于它们对腌制料的吸收，能让腌好的肉辣椒与大蒜都特别好吃。
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