夏天到了，凉拌菜无疑是大汗淋漓之后，安心坐下食用的绝佳选择。凉拌菜的原料有很多，但是因为时节是夏天，正是韭菜正当时的季节，所以这时候选择凉拌韭菜，既可以下酒，又可以下饭，几个人聊着天，开着玩笑，吃着清爽可口的韭菜岂不乐哉。而且凉拌韭菜的方法也十分简单，不信？那一起来下文学习一下它的制作方法，看完你就知道凉拌韭菜多简单了。
1、首先要从市场上购买新鲜的韭菜，为了口感的考虑，小编建议大家最好购买紫根韭菜，可以保证味道。然后摘掉韭菜的根和叶子，放入碗中，可以向碗里面放入一点经验，进行浸泡，但是为了口感不过咸，所以腌制的时间要短一些，一般在5分钟左右即可。
2、准备好开谁，先把韭菜根放进去蒸煮，然后放入韭菜叶，将煮过的韭菜从锅里面捞出来，然后放到冷水中浸泡一段时间，再次捞出，把水分沥干。往韭菜里面放盐以及用冷水浸泡，都是为了保持韭菜颜色的鲜嫩翠绿，凉拌韭菜的时候确保能够色香味俱全。
3、将韭菜放入盘子中，往里面加入一些调料，根据个人的口味调整相应调料的分量。然后往锅里面倒入热油，用旺火爆炒红辣椒以及蒜片，将炒好的辣椒油过滤掉辣椒以及蒜片，直接淋在韭菜上，搅拌均匀即可上桌食用了。红色的辣椒油搭配碧绿的韭菜，一定是炎炎夏日中你不可缺少的美味佳肴。
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