芥菜头是也叫大头菜，是一种营养丰富，能利尿消肿和下气消食的特色蔬菜。但是人们对芥菜头的做法了解却不多，很多人只知道它能腌制成咸菜以后食用。其实芥菜头的做法还有很多种，一会我就把它们写出来，让大家轻松了解芥菜头的做法，同时也能了解芥菜头怎么做才好吃。
1、芥菜头炒鸡蛋
芥菜头炒鸡蛋好吃，平时炒制时要把芥菜头去皮，然后切成片状，把鸡蛋打成蛋液调匀。炒锅中放油加热把鸡蛋倒入炒熟，然后取出再重新起锅，放油加热以后放入葱花和芥菜头片，然后炒匀，在芥菜头片快熟的时候放盐和鸡精，再把炒好的鸡蛋放入炒匀，直接出锅装盘就能食用。
2、芥菜头瘦肉汤
芥菜头瘦肉汤也很好吃，在制作时要把芥菜头两百克去皮切成片状，把瘦肉五十克也切成片，用料酒和盐腌制一会，锅中放清水，加入姜丝和瘦肉片一起煮制，开锅以后再把芥菜头放入到锅，烧开用小火慢慢煮制二十分钟，加入食用盐和香油提味，然后出锅装碗，就能食用。
3、香辣芥菜头
香辣芥菜头也很好吃，在炒制时要把芥菜头去皮切成细丝，把瘦肉也切成丝状，用盐和淀粉与料酒腌制一下，起锅以后放油加热放入花椒和红椒，炒出香气，然后放入瘦肉炒到变色，加入少量生抽，再把芥菜头丝放入锅中炒软，这时放入少量食用盐，炒匀以后直接出锅，一份香气诱人辣味十足的开胃芥菜丝就做好了。
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