夏天我最喜爱吃黄瓜生拌茄子了，那么今天就给大家说说具体是怎么做的吧?
茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌高手：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治癌症有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
圆茄子一个黄瓜半根
剁辣椒一勺盐适量
生抽少许蚝油少许
香油少许
1.圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝
2.将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀
3.黄瓜用凉开水洗干净，切成丝
4.小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿
5.将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份
6.将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可
小贴士
1、茄子由于氧化作用很容易变黑，切好后要立即放入水中浸泡起来，重复冲洗几次会变白。
2、因为是生吃，一定要用凉开水浸泡再冲洗。
3、茄子生拌本身没有什么味道，添加黄瓜丝能够让茄子的味道更加清香，调料不要放很多，稍微能够调味即可。这道菜的盐可以适当少一点。
4、做这道菜要用专门的切菜板，不能跟平常用的切菜板混淆，以免不卫生而影响了健康。
用料 茄子400克东北大酱20克
蒜末5克鸡精5克
糖5克油适量
做法
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可
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