酱黄瓜是中国的一道传统美食，特别的爽口口感，滋味更是鲜香回味长。传统的江南人都是用酱黄瓜下粥来吃，绝对是有滋有味。酱黄瓜这道传统的美食其实做法不难，如果你也爱这道封腌小菜的话，那就来看看酱黄瓜的腌制方法吧。
一、酱黄瓜的腌制方法
基本食材黄瓜、酱油、姜、盐糖、白酒、蒜，此外个人口感不同还可以准备花生油和胡椒。
第一步：分别洗干净黄瓜、姜蒜，切片后沥水待用。
第二步：黄瓜切条，长度根据自己喜好，但是宜适合存放为好。黄瓜加盐腌制两个小时以上，出水后利于后续步骤。
第三步：将黄瓜放到腌制坛中，依次放入酱油、糖、蒜姜和白酒。
第四步：热锅中加入花生油，油热后放入胡椒反复搅拌，待油煸香后冷却后就也倒入坛中。
第五步：封坛后静静的放于干燥处腌制至少十二个小时，美味酱黄瓜就做好了。
二、酱黄瓜的腌制注意贴士
腌制的腌坛一定要确保是干净的，尤为注意的是坛子中不要有水。黄瓜一定要注意出水，黄瓜的水分逼出越多后续的味道就会更容易腌入黄瓜中。为了调节酱黄瓜的酸甜口，也可以在腌制的时候选择放入红糖或者苹果。
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