每年夏天许多人都会因为天气高温而吃不下饭，如果这个时候有点清凉可口的酱黄瓜出现在大家面前，相信大家的胃口就会好许多。说到这里就会有人问了，怎样腌制酱黄瓜啊，我不会啊，这也不要紧，下面有酱黄瓜腌制方法的图解，大家看过就能学会。
小黄瓜一千克 盐五十克 酱油一袋，大料五克 花椒五克 红椒二十克 料油五克 花生油三十克 姜片和大蒜适量。
1、把一千克小黄瓜放在清水中洗净，然后控干水分备用。
2、把控干水分后的小黄瓜放在盆子中加入足够的盐，腌制二十四小时，然后用清水洗一下，再放在通风的地方风干黄瓜的水分。
3、把一袋酱油倒入锅中，并且把其他调味料也加入进去，并且烧开，然后让料汁自然降温。
4、把风干好的小黄瓜放入一个容器， 然后把制好的料汁倒在上面，把姜片和大蒜瓣也放放并用筷子调一下就可以，最后用保鲜膜把容器口封起来，放在阴凉的地方，过两天就能食用。
5、制用这种酱黄瓜，可以选择那些没有长成的小黄瓜，几乎不用动刀就可以直接腌制，如果用购买的大黄瓜制作酱黄瓜要在清洗后先把一根黄瓜破成四个长条，然后再切成五厘米左右的长段，这样才能更好的入味。
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