猴头菇是菌类的一种，因其外形和猴头类似，故而被称为猴头菇。猴头菇的肉质非常嫩、非常鲜美，因而是我国最为珍贵的一种菜肴之一。将新鲜摘取的猴头菇晒干之后，可以保存很长一段时间。不过，干猴头菇非常硬，需要懂得泡发干猴头菇的技巧才行。
一般要用热水泡干猴头菇，注意，不能用冷水，冷水泡不开，因为干猴头菇太硬了。也不要用开水，开水容易将干猴头菇的药效去掉。在中间水凉的时候，可以多次加一些热水。一般干猴头菇泡上十六个小时左右就可以了。
1、准备淘米水
将适量的淘米水加入到大碗里面，将装有淘米水的碗放到微波炉中，加热一分钟左右，不可加热太长时间，时间太长，温度过高，则可能会将干猴头菇的药效去掉。干猴头菇泡发技巧是用淘米水泡干猴头菇，这样可以让猴头菇更加柔软。
2、用淘米水泡
取出淘米水后，将干猴头菇根蒂朝上放到淘米水当中，让干猴头菇完全泡在淘米水当中，这样可以让干猴头菇充分胀发。再拿一个大碗倒扣在晚上，让水温不易下降，让碗内的温度保持在三十度左右。
3、放入蒸笼蒸制
大约两个小时以后，可以将猴头菇取出来。用清水洗干净之后，再放到大碗里面，在蒸笼里面加入大量的水，将大碗放入之后，用小火蒸一两个小时。经过高温蒸制的干猴头菇会没有那么涩，味道会更好。蒸一两个小时。经过高温蒸制的干猴头菇会没有那么涩，味道会更好。泡发猴头菇需要经过热水泡和蒸制两个过程，掌握此泡发干猴头菇的教程，泡出来的猴头菇非常有嚼劲。
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