红腰豆的表皮红色，形状犹如腰子，因而被称之为红腰豆。红腰豆的是非常常见的一种食材，在超市、菜场随处可见，然而，就是这样看似普通的食材，却拥有很高的价值，可以补血益气，还可以抗辐射。不过，煮红腰豆并不是容易的，时间久不说，还容易破皮。那么，怎么煮红腰豆不破皮呢？
红腰豆新鲜摘取之后，一般会在太阳下晾晒，干了的红腰豆不易生虫，更容易保存。因而，我们在超市或者菜市场购买的红腰豆大多是质地非常坚硬的，煮红腰豆往往需要很长的时间，为了缩短煮的时间，很多人会把它提前浸泡，其实，浸泡过的红腰豆容易破皮，要想煮完整的红腰豆，一定不要提前浸泡。
1、不要用水浸泡
很多人为了将红腰豆煮得软烂，会提前将红腰豆放到水里面浸泡一个晚上，这样虽然更加容易煮烂，但是，不易保持红腰豆的完整，若是想要煮不破皮的红腰豆，一定不要用水泡，不管是冷水还是热水，都不行。
2、用文火煮
很多人为了快速将红腰豆煮烂，会用大火来煮，这样容易煮烂煮熟，但是，经过沸水翻滚的红腰豆，更容易破皮，不易保持其完整性。如果想要煮完整的红腰豆，千万不要用大火煮。同时，加入的水也不要太多，始终让锅里保持少量的水，是煮不破皮的红腰豆的秘诀。
3、煮红腰豆
将红腰豆用清水洗干净之后，放到电饭锅里，加入适量的水。红腰豆和水的比例是2:3最好，不要加太多的水，否则容易破皮。再用文火开始煮，水干后，电饭锅会自动变成保温模式。不要打开盖子，焖二十分钟后，再加入少量的水，文火煮，多次重复这个步骤之后，煮出来的红腰豆不仅软烂，而且不会破皮。
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