青仁黑豆是豆类食材中的精品，人们多会把它叫成“黑珍珠”，它种皮是黑色的，里面的种仁是青色，它营养丰富，保健功效出色，人们食用以后对身体有多种好处。那么青仁黑豆的功效与作用有哪些呢？平时又应该怎么挑选青仁黑豆呢？
1、青仁黑豆能滋补身体
青仁黑豆营养丰富，滋补功效出色，它含有蛋白质和脂肪以及膳食纤维与多种维生素和矿物质，另外青仁黑豆中还含有烟酸与胆碱等多种营养成分，它们能满足人体对不同的营养成分的需要，可以补肾强腰，缓解身体虚弱。
2、青仁黑豆能预防动脉硬化
青仁黑豆中含有大量不饱和脂肪酸，这种物质进入人体以后易于消化与吸收，不会在人类的血管壁上形成沉积，同时它们还能清理人类血管中积存的胆固醇，能软化血管，减少动脉硬化的发生，同时对高血脂和中风等疾病也有一定的预防作用。
3、青仁黑豆的挑选方法
平时挑选青仁黑豆时需要选择那些颗粒饱满的，质地坚实，而且外表颜色特别黑的黑豆，不能选择杂质多与有虫蛀的黑豆，另外购买青仁黑豆以后应该保存在通风干燥的地方，并且要注意防潮和防蛀。
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