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鸡油菌的吃法大全和鸡油茵的营养

编辑:admin  |  时间:2014-07-28 21:38:28

  鸡油茵的营养价值高是众所周知的,我最喜欢吃  素烧鸡油菌这道菜了。

果蔬百科鸡油菌

鸡油茵

为真菌植物门真菌鸡油菌 Cantnarekiuscibari-usFr。的子实体。子实体内质,喇叭形,黄色至蛋黄色,菌盖宽 3-9 厘米,最出扁平,后下凹。菌肉蛋黄色,味美。

  

鸡油茵的营养

鸡油茵含有丰富的萝卜素、维生素 C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。

鸡油茵的吃法大全

    素烧鸡油菌

    一、原料:

    1.主料:鲜鸡油茵 500 克。

    2.调料:精盐、花、猪油。

    二、制法:

    将鸡油菌去杂洗净切厚片,油锅烧热,放入葱花偏香,投入鸡油茵煽炒几下,加入精盐烧至人味,起锅装盘即成。

    按:鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺、益肠胃的功效。素烧鸡油茵可作为视力下降、皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素 C,有促进增强免疫功效的作用,常食可增强防病抗病能力,强健身体。

    鸡油菌炖鸡

    一、原料:

    1.主料:母鸡 1 只(约 1500 克),鸡油茵 50 克,笋片 15 克。

    2.调料:精盐、料酒、味精、葱段、片、熟猪油、鸡汤。

    二、制法:

    1.将鸡杀后退去毛,掏出内脏,用水洗净,斩成块。鸡油菌用温水泡发,去杂洗净,用手撕开挤净水。

    2.锅内放少量猪油,烧热后用葱、姜沧锅放入鸡炔煸炒半熟,加入鸡汤、精盐、料酒,武火烧沸后,改为文火炖至鸡块熟透,拣出葱姜,用味精调味出锅即成。

    按:此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌,经烹制而成。其中鸡油菌件味甘、寒,内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素 A、C、蛋白质等物质,具有补脾益胃,清肝明同作用,可治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾不足而引起的视力失常,眼炎、夜盲等病症。

    鸡油菌炖肉

    一、原料:

    1.主料:瘦猪肉 500 克,鸡油茵 50 克。

    2.调料:料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡淑粉、肉汤。

    二、制法:

    1.肉洗净,放入沸水锅中悼去血水,捞出洗净,斩块。鸡油茵用温水泡发,去杂洗净用刀切成片。

    2.锅烧热加猪油,放入猪油煸炒片刻,烹入料酒,加入精盐、姜片、葱段、肉汤,武火烧沸。撤去泡抹,加入鸡油菌,烧沸后,改为文火炖至肉熟透。拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成。

    按:此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、鸡油茵经烹制而成,其功效重在补肾益精、滋肝养血。凡肾虚精亏、病后体虚,或视力失常、夜盲,或阴津不足、皮肤干燥等病症,均可作食疗菜谱应用。

    鸡油茵炒猪肝

    一、原料:

    1.主料:鲜鸡油菌 250 克,熟猪肝 100 克。

    2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油。

    二、制法:

    1.将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。

    2.油锅烧热,放人葱姜偏香,投入猪肝偏炒,加入料洒、酱油炒几下,加入鸡油茵、精盐和少量清水,炒至鸡油菌入味,点入味精推匀,出锅装盘。

    按:猪肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素 A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等。具有滋阴养血、补肝明目的功效。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症。

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