菠菜原产自伊朗，现在我国各地已有广泛栽培，是极为常见、极为受欢迎的一种绿色蔬菜。菠菜当中的营养物质非常丰富，有维生素、胡萝卜素，还有很多的矿物质，是营养价值极高的一种蔬菜。菠菜里面含有一些草酸，吃菠菜的时候，要注意菠菜的做法。
1、拌粉丝吃
先将新鲜的菠菜摘一下，将根去掉，将黄叶去掉，再清洗干净。将粉丝放入水中泡开。烧一大锅水，将菠菜放入沸水中烫一分钟。再捞出放入凉水中，清洗好之后，将水分攥干。将粉丝放入沸水里面烫熟，过一遍凉水晾干。将菠菜放入到粉丝当中，加入花生米，用小碗调汁，调好之后淋到粉丝上面。
2、清炒菠菜
先将菠菜清洗干净，再将其放入温水中浸泡一下，这样可以去掉残留的农药。锅子里面加水烧开，将菠菜捞出来再次冲洗好，放入沸水中焯一下。再捞出来过凉水，清洗好之后，攥干水分，将其切成段状。锅子里面加油，先下入蒜末爆香，再加入菠菜翻炒，最好加入适量食盐即可。
1、菠菜炒鸡蛋
先将菠菜清洗干净，再将其切成大段状，锅子里面加水，用大火烧开，再将菠菜放入锅中烫一下，这样可以破坏掉其草酸。一两分钟后捞出来，过一遍凉水。将鸡蛋打入碗中，加入少量料酒，充分打散，。先将鸡蛋放入锅中炒好盛出，再将香葱姜爆香，将鸡蛋和菠菜一起放入翻炒。
2、凉拌菠菜
先将菠菜根部去掉，摘掉黄掉的叶子，放到凉水里面浸泡半小时，这样可以去掉农药残渣。清洗好之后，放入到沸水里面烫熟，两分钟后可以捞出来，放入凉白开当中，再捞出来挤干水分，装入盘中，加入麻油、糖、醋等调料拌匀。
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