在夏天人们吃雪糕或者冰激凌时，经常会在它的配料表中看到香草精的存在，而且在一些饮料中也有香草精存在，那么香草精到底是什么呢？它又有哪些具体功效与作用呢？香草精是从植物香草中提取出的食用香精，它在生活中有多种用处，主要作用是增香提味。
1、去腥增香
去腥增香是香草精的重要功效之一，多数香草精中都含有天然芳香类物质，具有浓郁的香草香味，这种香味可以把一些甜品中的蛋腥味去除，而且能让做好的蛋糕或者糕点具有淡淡的香草气息，会让它们的滋味变得更加诱人。
2、开胃消食
用香草精制出的食品具有浓郁的香草气息，它能为人体补充一些挥发油和芳香类物质，而且人们闻到它的香气以后，就能促进唾液和消化液分泌，能起到开胃消食的重要作用，平时它最适合那些食欲不振和消化不良的人群食用。
3、补充营养
天然香草精中含有多种人体必需的营养成分，特别是氨基酸的含量比较高，人们使用这些天然香草精以后，能吸收丰富的营养，可以满足身体正常代谢时，对多种氨基酸的需要，对增强人体素质，维持人体正常代谢有极大好处。香草精的这种功效，只针对于从植物香草中提取出的天然香蕉，那些人工合成的浓缩香草精营养价值不高，人们食用以后也不会吸收丰富的营养。
4、调味
调味是香草精的重要作用之一，它是多种食品加工时必不可少的原料，是重要的调味剂，但在使用香草精调味时，也要注意，市场上出售的香草将有多个不同的品种，那些天然的香草精可以直接用于食品加工，而浓缩的香蕉一定要减少用量，这就是那些要片状的香草精，还要把它研成粉末状以后再使用，
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