很多人喜欢在家中放一些糙米，喜欢用它煮粥或者蒸饭吃，但在夏天或者春天的时候，却会发现家中的糙米发芽了，这时还有很多人喜欢依然食用这些发芽的糙米，那么这些发芽的糙米有哪些功效与作用呢？人们吃了发芽糙米以后会不会对身体造成危害呢？
1、补充营养
发芽的糙米依然可以吃，而且它营养价值极高，慢慢食用，它以后不但能吸收大量植物蛋白和膳食纤维，还能吸收丰富维生素和多种矿物质，这些营养能维持人体正常代谢，并能提高身体各个器官功能，对维持人类身体健康有十分积极的作用。
2、防癌抗癌
平时人们适量吃一些发芽的糙米，还能预防癌症出现，因为发芽的糙米中含有阿魏酸和植物酸，这些物质都具有超强的抗氧化能力，而且能抑制人体内致癌物质的活性，它们能防止人体细胞癌变也能阻止癌细胞再生，经常食用能让人体癌症发病率明显下降。
3、维持酸碱平衡
平时人们多吃一些发芽的糙米，还能维持体内环境的酸碱平衡，因为它是一种典型的碱性食材，能加快身体内多种酸性物质代谢，坚持食用能防止酸性体质出现也能缓解人类出现的亚健康，对维持人类身体有很大的好处。
正常情况下，发芽的糙米对人体没有什么危害，反而能为身体补充丰富营养，也能预防一些高发疾病发生，但那些发芽并出现霉变的糙米却不能再继续吃，它含有一些黄曲霉素，这是一种常见的致癌成分，人们食用这样的糙米后会让癌症高发。
上面这些知识，不但让大家了解了发芽糙米的功效与作用也让大家明白，发芽糙米再出现没变后对身体有明显危害，不适合继续食用。
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