黑麦在国内市场上比较少见，它是一种出产在欧洲的特有粮食作物，欧洲的丹麦是这种食材的主要出产地，它与国内常见的燕麦相似，但外表颜色接近黑色，有浓郁的脉象，而且还有丰富氨基酸和维生素，能滋补强壮身体也能预防缓解疾病，但它在食用时也有一些禁忌需要人们格外注意。
1、滋养身体
补充营养滋养身体是黑麦的重要功效，因为黑麦能为人体补充丰富植物蛋白和多种氨基酸，更能让人体吸收大量碳水化合物和纤维素，它能增加人体饱腹感，并能促进人体代谢，也能提高人体各器官功能，经常食用能提高人类身体素质也能缓解体虚。
2、提高免疫力
人们多吃一些黑麦能吸收丰富植物蛋白和多种氨基酸，更能吸收一些维生素c这些物质能加快人体内抗体产生，并能促进人体内免疫球蛋白合成，他们进入人体后能调节人体免疫系统功能，增强人体抗病能力。
3、健脑益智
黑麦中含有的维生素，b和维生素c，还有天然多肽等营养物质，都能直接作用于人类大脑，既能营养脑神经，又能促进脑细胞再生，它能提高人类大脑功能也能促进智力发育，平时特别适合那些长期用脑的人群食用，其健脑益智的功效特别出色。
4、减肥瘦身
黑麦是一种低脂低热量的健康食材，它含有大量不饱和脂肪酸和膳食纤维，人们使用它既能增加饱腹感，又不会吸收过多的热量，而它含有的膳食纤维还能加快肠道蠕动，清理肠道中的毒素和垃圾，能促进人体代谢，防止脂肪在身体内堆积，经常食用能让体重明显减轻，能减肥瘦身也能预防肥胖。
黑麦性质温和营养丰富，但它具有明显利尿作用，生活中那些肾功能不全和夜尿频多以及小便淋漓不尽的人都禁止吃黑麦，不然会对身体产生不良影响，这也是人们吃黑麦时最应该注意的食用禁忌。
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