原料：大米100克，猪脊肉75克，生姜5克，料酒、精盐、色拉油各少许，小葱1棵，清水适量。
1.将猪脊肉上的一层筋膜去净，切成0.5厘米大小的方丁;大米淘洗干净;生姜洗净，切片;小葱洗净，切碎花。
2.净锅上火，放入色拉油烧热，下姜片炸香，投入肉丁煸炒至变色，烹料酒，掺入适量开水，下入大米，以中火煮约40分钟至肉烂、米糯、粥黏时，加精盐调味，撒入葱花即成。
特点：肉嫩粥滑，醇厚咸鲜。
大厨提示：猪脊肉即通常人们称的大里脊肉，其上面有一层板筋，刀工前必须除净。如无猪脊肉，可用其他质量好的瘦肉代替。
健康提示：猪脊肉具有补中益气、滋阴养血、润滑肌肤之功效，并含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等多种具有美容作用的营养成分。此粥除体虚面色不悦之人食用外，平素健康之人常喝此粥，有除皱防皱的作用。
小菜搭配推荐：腌茄子。搭配理由：此小菜与猪脊肉粥同食，有补血之功效。既能增强美容功力，又可防止微血管破裂，有效预防心血管疾病，对防治紫癜症也有帮助。
鉴别有毒大米的简易方法是一看、二摸、三闻。从直观上看，掺油的大米透明白净;用手摸有油腻的感觉，且没有白色粉末;闻上去有近似于凡土林的油味或其他刺鼻气味，没有大米的自然香味。另外，普通的大米米粒表面粗糙，抓一把放在手上搓一下，手掌上会留下一层白色粉末，而掺油大米则没有这种现象。
此外，取少量米放入水中，水面上泛起油花的是掺油大米，切勿购买食用。
除有毒大米外，据国家卫生部通知，带颜色的大米亦暂停销售。待检测合格后方可上市。如目前市上销售的绿色大米只有少量是天然培育的，多数是人工合成的，识别方法是将米掰开，如果米表面为绿色，用水冲洗不会褪色，即可放心食用;如果连米芯都是绿色的，则为人工合成不能食用。此外，市场上还有添加了甜蜜素和香精等成分的大米。一种标注为“中国绿色食品发展中心允许使用绿色标志”、“中国太平洋保险公司负责质量保险”的竹香米，则添加了损伤人体肝脏和易致癌的添加剂，大家应予特别注意。市民在购买大米等粮油食品时，最好到各地粮油系统经营的粮店去选购，以免给自己和家人造成不必要的伤害。
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