1. 羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必须的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色苍白，适量进食可使皮肤红润。
2. 羊肝含维生素B2，而维生素B2是人体生化代谢中许多酶的组成部分，能促进身体代谢。
3. 羊肝含维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于眼疾的治疗。
小贴士：肝脏是体内最大毒物中转站和解毒器官，因此，买回的新鲜肝脏不要急于烹调，应把肝放在碗里浸泡10-30分钟，另外，羊肝含胆固醇较高，因此，高脂血症应忌食。
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3.肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。
[免责声明]：鉴于中药特殊性，本站内容仅供参考。如要使用，请遵医嘱，否则后果自负！
