挂面也就是生活中常见的干面条，它是家家户户必备的方便食品，在需要时，在锅中放清水，直接把它放到锅中煮熟就可以，但想做出好吃的挂面，可不是件简单的事情，它在制作时有一定的方法与技巧，只有掌握它们才能让做出的挂面特别好吃。
平时煮挂面时加入少量的菜油，能让煮出的挂面特别好吃，而且加入菜油以后，煮出的挂面还不会粘连，吃得时候香气特别浓。平时煮挂面时还可以加入适量的食用盐，这样也能让煮出的挂面好吃，而且会让煮好的挂面不糊不烂。
过水挂面
1、过水挂面味道特别好，在制作的时候需要准备挂面一百克，辣椒碎适量鸡蛋两个，而将50克食用油适量。
2、在炒锅中放油加热以后，把鸡蛋入锅炒成块状，再加入豆瓣酱炒匀。在另外的锅中放清水加热，烧开以后，把挂面入锅煮熟，煮好以后取出用温开水捞一下，去掉水分以后装碗淋上做好的鸡蛋酱就可以。
番茄鸡蛋面
1、挂面做成番茄鸡蛋面特别好吃，在制作时需要准备挂面一百克，番茄两个，鸡蛋两个，香葱适量，食用盐和生抽少许，如果喜欢吃辣还可以准备适量的辣椒油或者麻油。
2、把准备好的鸡蛋提前入锅，放食用油炒成块状，香葱切成细末，西红柿去皮以后切成丁状，在炒锅中放油，放香葱，炒香以后，再把西红柿入锅炒出红油，然后加入清水烧开，放入挂面煮熟，在出锅前把炒好的鸡蛋放在锅中，一起装碗就可以。喜欢吃辣的人，可以在挂面装完以后，直接淋上辣椒油或麻油。
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