蒲公英是一种全草都能入药的野生植物，特别是它的根入药后药用价值极高，能清热解毒消炎杀菌，不过蒲公英的根平时也能当蔬菜供人们食用，它可以加入调味料腌制，腌好以后的蒲公英杆子为救人能开胃消食，但对蒲公英根的腌制方法人们了解还不多，今天就专门为大家介绍这方面的知识，同时也会告诉大家蒲公英咸菜怎么腌最好吃。
1、蒲公英根的表面带有大量的泥沙，但是以前必须认真清洗，不应该取消以后放在流水下反复冲洗，把它表面的泥沙全部冲洗干净以后再晾干表面的水分，然后才能去腌制。
2、蒲公英根的时候需要准备适量生抽白糖，还要准备适量的大蒜和生姜，另外喜欢吃辣的人还可以准备适量的红辣椒，把准备好的大蒜和生姜全部洗净以后，剁成碎末与洗净后的蒲公英根放在一起，再撒上适量食用盐，最后放入生抽和白糖调匀以后放在冰箱中冷藏腌制，四十八小时以后就蒲公英干就能入味，取出后可直接食用。
1、蒲公英咸菜在腌制以前用开水焯一下最好吃，因为新鲜的蒲公英有明显的苦味，如果直接用它腌咸菜腌好以后也会有特别明显的苦味，会感觉蒲公英咸菜的口感并不好，但把新鲜的蒲公英放在开水中焯2~3分钟就会让它的苦味变淡很多，再用焯好以后的蒲公英腌咸菜就不会有明显的苦味存在，会感觉它的口感特别好。
2、蒲公英咸菜在腌制的时候加入适量的白糖，特别好吃，因为白糖不单能中和蒲公英的苦味，而且能起到提味增香的重要作用，会让咽喉以后的蒲公英咸菜滋味特别好。蒲公英咸菜在腌制的时候加入适量的蒜泥和姜蓉也特别好吃，它们会让蒲公英咸菜的味道更诱人，也能让它开胃下饭的作用更加出色。
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