姜黄素是人们从植物姜黄的根中提取出的一种天然植物精华，它在市场上出售时多是黄色的粉末状物质，这种物质可以用于多种食品的加工也能当保健食材供人们服用，它能增强人体的抗炎抗病毒能力并能抗忧郁，而且能延缓人体衰老，但姜黄素也有一些副作用，人们服用时必须多加注意。
1、抗氧化
姜黄素具有超强的抗氧化能力，人们服用它以后能阻止身体的氧化反应产生，并能加快人体内过氧化脂质和自由基的代谢能清理，身体内淤积了多种毒素，它能减少这些氧化产物对人体细胞的伤害能增强人类身体素质，也能延缓人体衰老速度。
2、健脑益智
姜黄素对人类脑部发育还有良好促进作用，它能与人体内含有的卵磷脂尽快结合，并能被人类脑神经吸收和利用，它能促进脑神经发育，也能提高脑细胞活性，经常服用姜黄素能让人类大脑功能明显提高，而那些处于发育期的人在服用它以后则能促进智力发育增强记忆力。
3、保护肝脏
肝脏是人体内最重要的解毒器官，如果他解毒功能减退，就会导致大量毒素在人体内堆积，而且会影响肝功能，如果人们在日常生活中能多服用一些姜黄素就能保护肝脏，而且能提高肝脏解毒功能，它能防止药物和病毒对人类肝脏产生伤害，也能阻止多种有害物质在肝脏部位坚持使用姜黄素，能预防肝炎，肝硬化以及脂肪肝等多种疾病发生。
平时人们适量服用一些姜黄，素对身体并没有明显副作用，但人们每天的食用量超过8克，身体就会有一些不良反应出现，像恶心皮肤过敏以及腹泻和腹痛，等就是人们过量服用姜黄素以后经常会出现的副作用。
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