木姜子在恩施比较常见，那里的人几乎都喜欢吃这种食物。木姜子的一般长在海拔较高的山上或者石头缝隙间，木姜子的树一般都比较小。新鲜木姜子是翠绿色的，这个时候食用最好吃，芳香特别浓郁。如果吃不完，要选择好的保存新鲜木姜子的方法，以免木姜子变质。
1、放到冰箱冷藏
将新鲜采摘的木姜子上面多余的枝叶摘掉，用清水冲洗干净，放到阴凉的地方沥干水分。再将新鲜木姜子分别放到过个小保险袋子里面，最好要真空包装，不要有漏气的情况。包装好之后，放到冰箱里面冷藏，切记不要放错了，要冷藏，不是冷冻。这样就可以保存木姜子了。
2、制作木姜子酱保存
将新鲜木姜子清洗一番，沥干水分之后，直接用工具捣烂，做成糊状。将捣烂的木姜子放到干净的经过高温消毒的容器里面，加入单宁、果胶和食用盐，在20度左右的环境下面发酵，一般两个月左右就可以拿出来吃。
1、腌渍木姜子
先清洗新鲜木姜子，有枝叶的，要将枝叶去掉，木姜子可以吃，但是枝叶是不可以吃的。洗干净之后，放到筛子里面，让其自然风干水分。之后，可以用萝卜或者辣椒制作泡菜，将风干了水分的木姜子放到泡菜水里面浸泡，一般半个月就可以吃。经过腌渍的木姜子更加容易保存。
2、做出木姜子油保存
将木姜子洗干净之后，放到一个大碗里面，加入大量的辣椒粉和食用盐，搅拌均匀之后。在锅子里面加入大量的食用油，大火将油烧热，油温在七八十度左右的时候，将热油倒在木姜子上面，等木姜子凉了之后，倒入罐子里面密封保存。
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