虽然说腌制食品影响身体健康，但是，腌制食品口味独特，可以开胃、下饭，是很多人最爱的美食。不光萝卜、辣椒可以腌制，木姜子也是可以腌制的。不过，怎么腌制木姜子却是一个难题，下面，我们来看看腌制新鲜木姜子的方法。
1、将新鲜木姜子的枝叶摘掉，只留下果实，再用清水清洗干净，为了卫生干净，可以多冲洗几次。再放到筛子里面沥干水分。将晾干的木姜子放到碗里，在碗里加入准备好的蒜末和适量的食用盐。搅拌好之后，再加入生抽，再次搅拌。
2、将搅拌均匀的木姜子放到阴凉处，腌制半个小时左右。准备一个干净的玻璃罐子，将玻璃罐子放入消毒柜中高温消毒。再在木姜子里面加入适量的香油，搅拌好之后，将木姜子倒入到罐子里面，先倒入一小部分，再加点盐，再倒入一部分，再加入一些盐。
3、当木姜子全部倒入到罐子里之后，盖上盖子，最好是将其密封保存到干燥的地方，避免阳光直一般保存半个月左右就可以打开食用。这样制作保存的木姜子味道有点辣辣的，非常适合做开胃菜吃，也可以在吃饭的时候，加一点拌饭吃。
腌制木姜子的方法非常简单，不过，我们将新鲜木姜子腌制好之后，最好放在20-30度的恒温的环境下保存，才有利于木姜子发酵。木姜子本身带有香气，在腌制新鲜木姜子的时候，不宜加入太多的调料，可能会盖住木姜子本身就有的香气。这样非常不利于腌制出香气怡人的木姜子。
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