鱼腥草也叫折耳根，它是一种生长在水边的野生草本植物，它的干净和叶子都可以供人类食用，也可以入药。这种植物具有浓重的鱼腥味，而人们因此把它定名为鱼腥草。它不但营养价值高，药用功效也十分出色，那么它到底有哪些功效与作用呢？平时鱼腥草收取以后又应该怎么吃呢？
1、抗菌消炎
鱼腥草中含有独特的鱼腥草素，这种物质不但能散发出浓郁的鱼腥味，而且是一种天然的抗菌消炎成分，它对人体内的流感杆菌以及卡他球菌还有金黄色葡萄球菌都很好的抑制与消灭作用，平时食用可以预防肺炎与气管炎以及肠炎等多种疾病发生。
2、利尿消肿抗病毒
鱼腥草中含有一种名为槲皮甙的物质，这种物质不但可以利尿还能抗病毒，服用以后能预防肾功能减退，也能利尿消肿，可以缓解人类因肾炎引发的多种不良症状，另外这种物质还能抗病毒，据说它的抗病毒作用比青霉素还要出色。
3、提高身体免疫力
鱼腥草不单能抗菌消炎，抑制病毒活性，它还能提高人体免疫力，因为鱼腥草中含有的营养成分可以提高人体内巨噬细胞的活性，能提高他们的吞噬功能，除此以外，它们还能促进组织再生扩张血管，平时经常食用可以提高免疫力，能让身体抗病能力明显提高。
1、泡茶
鱼腥草平时可以泡茶喝，用它泡茶时需要准备，鱼腥草15克，冰糖30克，清水一千克，把鱼腥草和冰糖以及青水一起放在锅中加热煮开，再煮十分钟左右过滤取出液体，直接代茶饮用就可以。
2、凉拌
鱼腥草还可以做成凉拌菜供人们食用，不论是它的根茎还是叶子，都能用沸水焯烫以后直接做成凉拌菜，在制作时可以按自己生活习惯加入适量的调味料，最好能加点蒜泥，这样会让做好的凉拌鱼腥草特别好吃。
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