冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色。冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。我国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。
冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
冰糖的制作技巧
1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处;
2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止;
3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用;
4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用;
5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
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