长鱼很多人都不熟悉，不知道它是一种什么鱼类，其实长鱼在生活中也比较常见，它在多数地区被人们称为鳝鱼，也叫黄鳝，是一种刺少肉多的水产鱼类，而且这种鱼的外观与蛇很相似，表面光滑，有些地区也把它叫做海蛇。这种鱼不但肉质鲜嫩江，营养价值和功效也很出色，想具体了解可以和我一起去看看。
长鱼是一种高营养食材，它的鱼肉中不得含有丰富的蛋白质，还含有大量不饱和脂肪酸和多种对人体有益的维生素与微量元素，除此以外，烟酸和胆碱也是这种水产食材中最重要的存在，平时人们食用它以后，可以快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，也能提搞身体机能。
1、增强记忆力
长鱼不但含有丰富的蛋白质和脂肪，它还含有大量DHA和一些卵磷脂，这些物质都是天然的健脑成分，能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生与代谢，也能促进人们智力发育，可以有效增强记忆力，经常食用，能起到健脑益智的重要功效。
2、预防高血糖
长鱼还是最适合糖尿病人食用的健康食材，这种鱼的鱼肉中含有独特的鳝鱼素，这种物质可以调节血糖，能让人体血糖指数处于正常状态，可以让过高的血糖降下来，而那些健康人群平时多吃一些长鱼，还能有效预防血糖升高。
3、保护眼睛提高视力
长鱼对人类的眼睛还有明显的保护作用，它含有丰富的维生素A，这种物质可以促进视力发育，也能预防视神经萎缩，它对人类眼睛有明显保护作用，最适合那些长期用眼的人群食用。另外以前患有眼病的人群，平时也可以多吃一些长鱼，对提高眼部功能大有好处。
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