鱼肉特别鲜嫩，它没有粗的筋络，而且肉的纤维组织也不紧密，平时烧制时很容易出现粘锅的情况，特别是煎鱼的时间，鱼皮很容易粘在锅上，让人们特别烦恼，那么烧鱼怎样才能不粘锅呢？下面小编就分享几个煎鱼不粘锅的小妙招，需要的朋友可以认真学一学。
1、锅里涂抹生姜
平时煎鱼时，可以先把锅洗净，擦干然后再把它加热一下，取新鲜的生姜切成片状，然后直接涂抹在锅底上，再放入油加热，等油热以后把鱼入锅煎制，这样鱼皮就不会再出现粘锅的情况了。
2、鱼肉外层包鸡蛋不粘锅
平时煎鱼时还可以把鱼切成大块，然后再把鸡蛋磕开打成蛋液，把鱼肉入蛋液滚一下，让它的表层粘满蛋液，在锅中放油加热，再把鱼块入锅煎制，也不会出现粘锅的情况。
3、鱼肉包面粉不粘锅
平时煎鱼时，还可以把鱼洗净以后去掉水分，然后再它的外层上粘一层薄薄的面粉，锅中放油加热以后把鱼入锅煎制，也不会出现粘锅的情况，另外还可以把鱼洗好以后用料酒和细盐以及姜丝腌制一下，再入锅煎制，也不会再粘锅。
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