河虾炝来吃是一种在江南非常有名的烹饪手法，炝河虾可以分成为生炝和熟炝两种，做法不同，虾做成的味道也不同。生炝河虾的味道更加特别，但是肠胃不好的人可能受不了。下面我们就简单介绍下炝河虾怎么做。
一、炝河虾怎么做
第一步：河虾400克，蒜3瓣，生姜5片，生菜一小把，基本调料
第二步：河虾先清洗后去除虾线。
第三步：用葱姜蒜和生菜切末后搅拌在一起。
第四步：碗中加入盐，糖，料酒，辣椒油，香油，生抽，醋，辣椒各一勺，调匀成为酱汁。
第五步：用大碗将虾完全放入其中，倒入酱汁和葱姜蒜生菜末，拌匀后腌制半个小时即可。
二、酒炝河虾怎么做
第一步：河虾500克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(红)40克，白酒50克，基本调料少许。
第二步：虾清洗后洗干净，用盐抓匀后放入盘子中腌制一段时间。
第三步：加入白酒没过河虾之后放置半小时，让其完全杀菌去腥。
第四步：最后将腌制锅的虾葱白酒中取出，用酱油，白糖，醋，红腐乳汁调味。
第五步：最后加入葱末姜末放入搅拌入味。
第六步：最后将香油淋在虾上，撒上白胡椒粉即可。
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