孔雀开屏是餐桌上的名菜，外观漂亮，滋味鲜美。今天我们就要给大家介绍下孔雀开屏鱼的做法，一起来了解下孔雀开屏鱼的做法。
第一步：刮去鱼鳞后，剁掉头部，从头部将内脏掏出，之后冲洗鱼身和鱼内部，冲干净后就沥干水分。
第二步：从头部开始以扇形的方法依次切开鱼背部。由背部向腹部切下去，切口不要切断腹部。
第三步：如此慢慢一路切到尾部。在鱼身上抹上盐，再用去腥的料酒腌制下。
第四步：在盆底铺层姜丝蒜丝，之后将切好的鱼放在盘上，慢慢展开肠胃开屏的样子。之前切下的鱼头竖起放置在前中央，表面再放些姜丝。
第五步：鱼放入蒸锅中，蒸五分钟后就焖大约两分钟左右。
第六步：放入调味料进行调味，蒸鱼豉油是一个好选择。
第七步：将鱼蒸下的汤汁倒出，淋上一些热油。
第八步：将一些彩椒和洋葱切成圈装饰在鱼上。
二、孔雀开屏鱼的做法贴士
孔雀开屏鱼选择上要以扁平的为主，特别是鱼背宽厚的最好。鱼不宜太大，蒸的时间随着鱼的大小不同而有所变化。
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