鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是人们餐桌上常见的鱼类菜品之一，其中红烧鲫鱼就是人们食用鲫鱼时的常用方法，也是各大餐厅中的常见的特色菜，如果你也喜欢吃但是不会做，可以和小编学习一下，一会我就把红烧鲫鱼的做法图解写出来，喜欢美食的朋友看过就能学会。
鲫鱼五百克左右，料酒、糖、油、红椒以及蒜和葱、姜等各适量就可以。另外再准备少量的酱油和水淀粉。
1、把购买回来的鲫鱼用清水冼净，然后去掉它的内脏和里面的黑膜，再在鱼的身子上划几个刀花。把蒜去掉外皮拍一下，再把生姜和红椒全部切成丝状，把葱切成小段备用。
2、把处理好的鱼放在碗中，在鱼身子上抹上少量的盐，这样可以防止煎制时出现粘锅的情况。把锅中放入少量油，加热以后放入鱼，用中小火把鱼煎到两面金黄取出摆入盘中备用。
3、另起锅放油烧热以后加入葱、姜蒜和红椒炒香再把煎好的鱼放进去，加入料酒和盐以及酱油和少量的水。
4、把火力调小，烧制一会等汤汁快干捍候，取出鱼装盘，再向锅中加入一些水淀粉，调制成汁，最后把汁液倒在盘子中的鱼上面，一道好看又好吃的红烧鲫鱼就可以上桌了。
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