黄鱼烧豆腐原料：黄鱼1条(约500克)、豆腐1块、葱、姜、蒜适量、黄豆酱1大勺、料酒1大勺、酱油2大勺、糖1小勺、盐少许、胡椒粉适量。
1、黄鱼打理干净后，擦干水分，在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块，葱切段、姜切丝、蒜切末备用;
2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼，煎至两面金黄;
3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香;
4、再放入黄豆酱，并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚;
5-6、加入豆腐煮开后转中小火，继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干，豆腐鱼汤拌饭一流)。
温情提示：
1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面。
3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学。
4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色。
5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥。
6、留一些汤汁拌饭很下饭。
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