野莴苣是生长在自然界中的一种野生草本植物，它属于菊科，它全株可以入药，是人们比较熟悉的一种中药材，但它也可以蔬菜食用这一点大家知道吗？野莴苣平时当蔬菜食用，对人体也有诸多好处，它当蔬菜食用时有多种不同的吃法，想知道它应该怎么吃可以和我一起去看看。
野莴苣有多种不同的使用方法，它可以制成凉拌菜，也可以做汤，更可以清炒后食用。野莴苣还可以和腊肉腊肠以及五花肉等肉类食材搭配在一起炒着吃，这样会让眼过去吸收丰富的油脂，能让炒好以后的野莴苣口感更加诱人。
清炒野莴苣
1、野莴苣清炒滋味特别好，在做时候需要准备野莴苣的茎一根，大葱一棵，大蒜一头，食用油和食用盐以及鸡精，各适量准备一些。把野莴苣去掉外皮以后洗净切成丝状。
2、把大葱切成葱花，在炒锅中放食用油，加热以后把葱花入锅炒香再把切好的莴苣丝入锅快速翻炒，等它变软以后加少量食用盐，然后再放上鸡精炒匀，出锅前加入制好的蒜泥调味即可。
凉拌野莴苣
1、野莴苣做成凉拌菜也特别好吃，在做的时候需要准备新鲜野莴苣的叶子，把它们洗净以后切成段状，在锅中放清水，放少量食用盐，加热烧开以后把野莴苣的叶子入锅焯一分钟，取出以后过冷水降温。
2、降温以后的野莴苣叶子取出去掉水分，再加入适量的蒜泥和香醋，然后放生抽和食用盐以及麻油，用干净的筷子调匀，这时味道爽口的凉拌野莴苣也做好可以食用了。它的茎也可以凉拌，但在做以前应该先用盐把它的多余水分腌出来去掉，不然凉拌以后的野莴苣茎口感会比较差。
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