冬笋是一种味道鲜美，营养价值极高的食材，但是吃过冬笋的人都知道新鲜和冬笋都有一股淡淡的涩味，很影响口感，怎样才能让涩味去掉呢？下面小编就教大家一招，同时也会告诉大家冬笋应该怎么剥。
1、冬笋用辣椒去涩味
冬笋可以用辣椒去除涩味，平时在食用冬笋时，可以提前把它放入到淘米水中，然后加入一个去籽的辣椒，开火煮制，煮好以后让它自然降温取出以后再用清水冲洗干净，这时冬笋的涩味就能全部去掉。
2、用芝麻酱去除冬笋的涩味
芝麻酱也能去除冬笋的涩味，平时在煮制冬笋时，可以直接取适量的芝麻酱放入到锅中，与冬笋一起煮制，这样煮出的冬笋一种淡淡的芝麻香气。另外加入芝麻酱煮制冬笋会让冬笋更容易软烂，能节省煮制时间。
3、冬笋怎么剥
平时剥冬笋时，有一定的技巧，大家可以先把竹笋放平，然后用刀在笋壳上竖着划一条线，记得不能划太深，划好以后用手沿着竖线向两侧用力，就能让冬笋的外壳全部脱落，白嫩的笋肉也就能轻松取出来了。除了这种方法以外，也可以用刀把冬笋的尾部去掉，然后再从尾部划开它的外壳，划开以后稍一用力，笋肉就能自然脱离。
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